Italienischer Kartoffelsalat -Rezeptvorschlag-

Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Kirschtomaten halbieren. Den Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Die Zitronenschale dünn abreiben und den Zitronensaft auspressen. Den Knoblauch durchpressen. Die abgeriebene Zitronenschale mit 2 EL Zitronensaft, durchgepressten Knoblauch, Oivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln noch warm pellen und unzerteilt mit den Kirschtomaten in das Zitronendressing geben. Alles gut mischen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Basilikumblätter und den Parmesan unter den Salat heben.

Zutaten für 4 Portionen:
600g kleine festkochende Kartoffeln,
Salz, 300g Kirschtomaten,
40g Parmesan im Stück,
1 Bund Basilikum,
1 unbehandelte Zitrone,
2 Knoblauchzehen,
6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker,
Pfeffer